花菜小百科【食疗作用】
1. 防癌抗癌 花菜含维生素C较多，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有较肯定的降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2．增强机体免疫功能 花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人的体质，增加抗病能力。
主料：
菜花 精肉片 青椒
辅料：
色拉油2汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，淀粉2茶匙，盐、味精各1茶匙。
制法：
1、将肉片用葱,生姜,凉拌酱油、盐、淀粉拌和均匀，腌十分钟。
2、将菜花洗净，剥成小块，用开水泡烫两分钟
3、锅里放少许油,肉片倒入划散。
4、倒入花菜高火烹调3分钟，放入青椒,及盐,黑胡椒粉,少量糖翻炒。
5、用淀粉勾芡
出锅:看看成品:
特点：
色泽鲜艳，肉嫩菜脆。
[温馨提示]
1.花菜焯过水炒更脆
2.事先肉要用淀粉及调料酱一下
